Voedselbereiding

Professionele keukenmachines nemen het voorwerk in je keuken over: snijden, mixen, kneden, malen en vacumeren. Het verschil met een machine voor thuis zie je vaak al in de productnaam: de inhoud in liters, hoeveel kilo deeg een kneder aankan, maten in GN (Gastronorm, de standaardmaat voor bakken in de horeca) en bij een paar machines een aansluiting op 400V. Wat een machine precies kan, lees je per product.

Welke horeca keukenmachines je nodig hebt, hangt af van je zaak. In een restaurant of lunchroom werk je met een staafmixer, een cutter, een groentesnijder, een vacumeermachine en een weegschaal. Een bakkerij of pizzeria draait op een spiraalkneder, een planeetmenger en een deegroller. Een slagerij, traiteur of snackbar denkt aan een vleessnijmachine, een vleesmolen, een worstenvuller of een hamburgerpers.

Planeetmenger of spiraalkneder? Een planeetmenger is de veelzijdige van de twee. Hij mengt, klopt en kneedt met een garde, haak of menger die door de kom draait. Daarmee maak je beslag, slagroom, puree en lichter deeg. Bij Planeetmengers vind je de Maxima planeetmenger in verschillende maten, en losse kommen, haken en gardes. Een spiraalkneder is gemaakt voor zwaar deeg, zoals brood- en pizzadeeg. Die vind je bij Deegmachines & spiraalkneders.

Staafmixer, blender of cutter? Met een professionele staafmixer pureer je soep of saus direct in de pan. Een horeca staafmixer vind je bij Staafmixers. Een blender mixt in een beker, voor smoothies, shakes en dressings. Een cutter hakt en maalt in een kom, bijvoorbeeld kruiden, noten en pesto.

Groente en vlees snijden. Snijd je elke dag grote hoeveelheden groente, dan scheelt een professionele snijmachine veel tijd bij je mise-en-place. Kijk daarvoor bij Groentesnijders. Met een vleessnijmachine snijd je vleeswaren, rosbief of kaas in plakken van dezelfde dikte. Die vind je bij Vleessnijmachines.

Vlees bewerken. Gehakt maak je zelf met een professionele vleesmolen uit Vleesmolens & gehaktmolens. Een vleesmenger mengt gehakt met kruiden tot één massa. Met een worstenvuller vul je de darmen voor je eigen worst, en met een hamburgerpers pers je burgers in dezelfde vorm.

Handwerk. Niet alles in de voorbereiding heeft een stekker. Wat je elke dag in je handen hebt, vind je bij Messen & handgereedschap. Snijplanken, keukengerei, weegschalen en vergieten hebben elk hun eigen subcategorie.

In het assortiment vind je onder meer Hendi, Maxima, AmerBox, Stöckel en BarUp. Wat we wel en niet voor je regelen, lees je hieronder bij de veelgestelde vragen.