Planeetmenger of spiraalkneder: welke past bij je deeg?
Een planeetmenger is een allrounder die klopt, mengt en kneedt. Een spiraalkneder doet één ding: stevig deeg kneden, in grotere hoeveelheden. Maak je vooral brood- of pizzadeeg, dan kies je de spiraalkneder. Wissel je deeg af met beslag, room of vullingen, dan past de planeetmenger beter. In deze gids lees je hoe beide machines werken, welke bij welk deeg hoort en waar je op let bij maat en aansluiting.
Je vindt beide machines bij planeetmengers en bij spiraalkneders en deegmachines.
Het verschil tussen een planeetmenger en een spiraalkneder in één oogopslag
Het verschil zit in de beweging en in het werk waarvoor de machine gemaakt is. Bij een planeetmenger beweegt het hulpstuk door een kom die stilstaat. Bij een spiraalkneder draait de kom zelf mee, rond een haak in de vorm van een spiraal.
Planeetmenger
Hoe hij werkt: garde, haak of menger draait om zichzelf en tegelijk rond door de kom.
Sterk in: beslag, slagroom, eiwit, puree, vullingen, lichter deeg.
Hulpstukken: wisselbaar (garde, haak, menger).
Past bij: lunchroom, patisserie, hotelkeuken, bakkerij met afwisselend werk.
Kies hem als: je meer maakt dan alleen deeg.
Spiraalkneder
Hoe hij werkt: spiraalhaak draait, de kom draait mee.
Sterk in: brooddeeg, pizzadeeg en ander stevig deeg.
Hulpstukken: één spiraalhaak, voor deeg.
Past bij: pizzeria, bakkerij, keuken die veel deeg in één keer maakt.
Kies hem als: deeg je hoofdwerk is.
Wat doet een planeetmenger?
Een planeetmenger klopt, mengt en kneedt, met een eigen hulpstuk voor elke taak. Zijn naam komt van de beweging: het hulpstuk draait om zijn eigen as en draait tegelijk rondjes langs de wand van de kom. Zo komt het overal, ook in de hoeken waar je anders met een spatel langs moet.
Met de garde klop je slagroom en eiwit luchtig. Met de menger roer je beslag, boter en suiker, puree of een vulling glad. Met de deeghaak kneed je deeg, in een hoeveelheid die bij de kom past.
Bij de planeetmengers vind je ook losse kommen, haken en gardes. Een tweede kom is handig: je zet de volgende bereiding al klaar terwijl de machine nog draait.
De planeetmengers in ons assortiment zijn van Maxima.
Wat is een spiraalkneder?
Een spiraalkneder is een deegkneder voor stevig deeg. Een haak in de vorm van een spiraal draait in de kom, en de kom draait zelf ook. Zo wordt het deeg steeds opnieuw opgepakt en doorgekneed, zonder dat jij er je armen voor hoeft te gebruiken.
Dat maakt hem de deegmachine voor de horeca waar elke dag veel deeg wordt gemaakt: de pizzeria die 's middags het deeg voor de avond draait, of de bakkerij die vroeg begint. Slagroom kloppen of beslag mengen doe je er niet mee. Daar is hij niet voor gemaakt.
Bij de spiraalkneders vind je onder meer modellen van Maxima.
Welke machine voor welk deeg: brood, pizza of gebak?
Welke kneedmachines zijn geschikt voor het kneden van brooddeeg? Voor brooddeeg in grotere hoeveelheden is een spiraalkneder de logische keuze. Maak je af en toe een kleinere hoeveelheid brood naast ander werk, dan kan een planeetmenger met deeghaak het ook.
Brood. Veel en elke dag: spiraalkneder. Af en toe en weinig: planeetmenger met deeghaak.
Pizza. Spiraalkneder. Daarna rol je de bollen uit met een machine uit de deegrollers, beleg je ze op een gekoelde pizzawerkbank en bak je ze in een pizzaoven.
Gebak, taart, room en beslag. Planeetmenger.
Van alles wat. Planeetmenger. Is deeg toch het grootste deel van je werk, dan zetten veel zaken er een spiraalkneder naast.
Hoeveel kilo deeg een machine aankan, verschilt per model. Bij een deel van de machines staat het in de productnaam. Een algemene vuistregel geven we niet.
Welke maat en welke aansluiting heb je nodig?
Welke maat?
Kies op de grootste hoeveelheid die je in één keer wilt maken, op je drukste dag. Werk terug vanaf wat je verkoopt: hoeveel pizza's of broden gaan er op een drukke dag over de toonbank, en in hoeveel rondes wil je dat deeg maken? De inhoud van de kom staat in liters, vaak al in de productnaam. Te klein kost je elke dag een extra ronde.
Welke aansluiting?
Dat verschilt per machine: 230V of 400V. Bij een aantal zware kneders staat 400V in de productnaam. Kijk daarom voordat je bestelt welke aansluiting een machine vraagt, en of die ligt op de plek waar hij komt te staan. Een machine op 400V laat je aansluiten door een installateur; dat doen wij niet.
Welke soorten mixers zijn er nog meer?
Naast de planeetmenger en de spiraalkneder kom je in een keuken nog twee soorten tegen. Een keukenmachine helpt bij snijden, hakken en mengen van kleinere porties. Een staafmixer houd je in de hand en zet je direct in de pan, voor soep en saus. Alle professionele keukenmachines voor de voorbereiding vind je bij voedselbereiding.
De beste keuze voor jouw zaak, en wat het kost
Wat is de beste planeetmenger?
De beste planeetmenger is de machine die past bij je werk: wat je maakt, hoeveel per keer en welke aansluiting je hebt. Eén beste voor iedereen bestaat niet. Loop de drie vragen uit deze gids langs, en je keuze is snel gemaakt.
Welke spiraalkneder voor thuis?
Ook thuis kies je op hoeveel deeg je per keer maakt en welke aansluiting je hebt. Kijk bij het product welke aansluiting de machine vraagt, en of je die thuis hebt.
Wat kost een planeetmenger of spiraalkneder?
De prijs hangt af van de machine en de inhoud, en staat bij elk product. Met één klik bovenaan de site zet je alle prijzen op excl. btw. Laagsteprijsgarantie op het hele assortiment. Elders goedkoper? Wij leveren het voor dezelfde prijs.
Levering, garantie en wat wij niet doen
We leveren in Nederland en België. Levering in 1-2 werkdagen, en gratis verzending vanaf €100 incl. btw. Je krijgt 24 maanden garantie en 45 dagen retourrecht. Installatie, inbedrijfstelling en onderhoudscontracten doen we niet.