Vacumeermachines

Een professionele vacumeermachine zuigt de lucht uit een zak en sluit die af met een sealnaad. Een vacumeermachine voor de horeca gebruik je voor je mise-en-place, om porties klaar te zetten en voor sous-vide: dan gaar je het product in de zak.

Er zijn twee soorten. Bij een kamermachine leg je de hele zak in de machine. De deksel gaat dicht en de machine vacumeert en sealt. Bij een machine met sealbalk blijft de zak buiten en gaat alleen de open rand in de machine. Welke soort past, hangt af van hoe vaak en wat je vacumeert. Hoe groot de kamer of de sealbalk is, lees je per product.

In deze subcategorie vind je ook traysealers, die een folie op een bakje sealen, en vacuümzakken. Kijk bij de zakken of ze passen bij jouw soort machine. Schoonmaken doe je volgens de handleiding van het apparaat.

Wil je in de zak garen, dan vind je sous-vide-apparatuur bij Kookapparatuur. Voor het bewaren daarna kijk je bij Koeling.