Salamander grill

Een salamander grill is een grill met de warmte aan de bovenkant. Je schuift een bord of schaal eronder en alleen de bovenkant kleurt. Daarom staat hij in veel restaurantkeukens vlak bij de pas: het laatste stukje werk gebeurt vlak voordat het bord de zaal in gaat.

Waar gebruik je hem voor? Een ovenschotel of uiensoep gratineren, de suikerlaag van een crème brûlée karamelliseren, een broodje met kaas afmaken of vis een korstje geven. Je kunt er ook een bord mee op temperatuur brengen voordat je opdient.

Bij het kiezen let je op drie dingen. Hoe breed moet hij zijn, zodat je borden of schalen eronder passen? Hangt hij aan de muur of staat hij op het werkblad? En welke aansluiting vraagt hij? Kijk het per product na, en controleer voor je bestelt of die aansluiting in je keuken ligt.

Moet een gerecht helemaal garen, dan zoek je een oven: kijk bij Heteluchtoven / Convectieoven. Meer apparaten voor de warme keuken vind je bij Kookapparatuur.