Bar- & Koffieapparatuur

Welke horeca koffiemachine je nodig hebt, hangt af van twee dingen: wie er achter de machine staat, en hoeveel koffie je in één keer schenkt. Een koffiebar of café met een barista werkt met een espressomachine met pistons, plus een aparte koffiemolen. Zonder vaste barista wil je een machine die meer van het werk zelf doet. En schenk je veel koffie tegelijk, bij een vergadering, buffet of evenement, dan is een percolator praktischer dan kop voor kop.

Espressomachine: piston of automatisch?

Professionele espressomachines van Maxima, Verona en Hendi vind je bij espressomachines, samen met tampers, afklopbakken en kannen. Bij een pistonmachine doe je het werk zelf: je maalt de bonen, doseert en tampt de koffie in de filterhouder en zet de kop. Dat vraagt wat oefening, en je hebt elke kop zelf in de hand. Staat er "automatisch" of "semi-automatisch" in de naam van een machine, kijk dan op de productpagina wat de machine zelf doet en wat jij nog doet.

Hoeveel kopjes per uur heb je nodig?

Hoe meer groepen, hoe meer kopjes je tegelijk zet. Bij de pistonmachines van Maxima staat het in de naam: 1 piston voor 180 kopjes per uur, 2 pistons voor 360 en 3 pistons voor 540. Kies op je drukste uur, niet op een rustige dinsdagmiddag.

Waarom een aparte koffiemolen?

Gemalen koffie verliest binnen korte tijd zijn aroma. Met een eigen molen maal je vers, per kop of per portie, en stem je de maling af op je machine. Bij een pistonmachine hoort een molen er gewoon bij. Je vindt ze bij koffiemolens.

Filterkoffie of percolator?

Een filterkoffiezetapparaat zet koffie in kannen. Handig bij het ontbijt, in een vergaderzaal of als je de hele dag een kan klaar wilt hebben. Filterkoffiezetapparaten vind je bij filterkoffie. Een percolator zet een grote hoeveelheid koffie in één keer, en je tapt hem per kop af. Hoeveel kopjes, verschilt per model en staat bij elk product.

Wat heb je nodig achter de bar?

Dat hangt af van wat er op je kaart staat. Drankdispensers houden koude of warme drank klaar om te tappen. Slush maak je met een slush puppy machine van Hendi of Arktic, en het gereedschap voor cocktails, onder meer van BarUp, staat bij cocktailbenodigdheden.